火锅是否会导致上火不能一概而论，通常与个人体质、食用频率及食材搭配有关。适量食用且合理搭配的情况下，一般不会引起不适，但过量或不当食用则可能诱发上火症状。
1、体质因素
体质偏热或阴虚火旺的人群，食用火锅后更易出现口干舌燥、咽喉肿痛等上火表现。这类人群体内阳气偏盛，辛辣温燥的火锅汤底可能加重内热。建议此类人群减少食用频率，并选择清淡汤底。
2、食用频率
长期频繁食用火锅，尤其搭配牛羊肉、辣椒等高热量食材，可能导致脾胃积热。中医认为长期摄入辛热食物会扰动体内阴阳平衡，出现口腔溃疡、便秘等症状。建议每周不超过1-2次，并注意荤素搭配。
3、食材选择
合理搭配寒性食材可降低上火风险。如火锅中加入冬瓜、莲藕、白菜等凉性蔬菜，或饮用菊花茶、酸梅汤等清凉饮品，能够中和火锅的燥热特性。同时避免同时摄入高度白酒等烈性酒类，以免加重体内燥热。
日常食用火锅时建议控制辣度，优先选择菌汤、番茄等清淡汤底。食用后可适量饮用温开水或含维生素C的果汁，避免立即饮用冰镇饮料。若出现明显上火症状持续2-3天未缓解，建议及时到中医科就诊调理。