感染沙门氏菌是否能够自愈，通常需要根据感染的严重程度和患者的身体状况进行判断。大部分轻症患者通过补液和休息可自行恢复，但部分重症或免疫力低下者需及时就医。
1、轻症感染
沙门氏菌引起的轻度肠胃炎通常表现为腹痛、腹泻、低热等症状，病程一般在3-7天。此类患者若免疫系统正常，可通过充分补充电解质溶液（如口服补液盐）、清淡饮食和卧床休息促进自愈。此阶段需避免使用止泻药物，以免延缓病原体排出。
2、重症感染
当出现持续高热超过39℃、血便、脱水（如尿量减少、皮肤弹性下降）或全身感染症状时，提示可能发展为败血症或肠穿孔。这类患者需立即接受静脉补液，并在医生指导下使用头孢曲松、环丙沙星等抗生素治疗。孕妇、婴幼儿、老年人及HIV感染者等免疫力低下群体，即使症状较轻也应尽早就医。
若感染后出现意识模糊、心率加快、血压下降等休克表现，或腹泻持续超过一周未缓解，需紧急前往医院感染科就诊。日常需注意食品卫生，避免食用生鸡蛋、未煮熟的肉类，处理生食后及时清洁双手和厨具，可有效降低感染风险。