芹菜根和陈皮煮水喝通常具有利尿消肿、健脾开胃、燥湿化痰、辅助降压以及促进消化等功效。这两种食材在中医理论中常被用于调理身体机能，但具体效果存在个体差异。
1、利尿消肿
芹菜根中含有丰富的钾元素，能促进体内钠离子的排泄，而陈皮可增强脾胃运化水湿的能力。两者共同作用可帮助缓解因水液代谢异常引起的下肢浮肿，但无法替代药物治疗肾脏疾病引起的水肿。
2、健脾开胃
陈皮所含的挥发油成分能刺激消化液分泌，配合芹菜根中的膳食纤维，可改善食欲不振、饭后腹胀等症状。此方适合脾胃虚弱者饭前饮用，但胃酸过多者需慎用。
3、燥湿化痰
陈皮的燥湿特性可化解体内痰湿，芹菜根微寒属性能清热，两者协同对痰热咳嗽有一定缓解作用。对于慢性支气管炎患者出现的粘稠黄痰症状，可辅助改善呼吸道不适。
4、辅助降压
芹菜根中的芹菜素和钾元素具有扩张血管作用，能辅助调节血压水平。需注意这种食疗法仅适用于高血压前期或辅助治疗，不能替代降压药物，且见效较缓慢。
5、促进消化
陈皮中的柠檬烯等成分能促进胃肠蠕动，配合芹菜根富含的粗纤维，可加速食物残渣排出。对于功能性消化不良引起的嗳气、肠鸣等症状，适量饮用能帮助缓解。
需注意本食疗方性质偏温，阴虚火旺体质者不宜长期饮用。每日建议饮用量不超过500毫升，连续饮用不宜超过1周。合并慢性疾病或正在服药者，使用前应咨询中医师。若出现口干舌燥或胃肠不适等反应，应立即停用。