食用小苏打一般具有膨松发酵、中和酸味、软化食材、清洁蔬果以及缓解胃酸过多等用途，具体作用与用途需根据实际情况而定。
1、膨松发酵
食用小苏打遇水或受热时会释放二氧化碳气体，使面团或面糊内部形成气孔结构，从而让烘焙食品如蛋糕、饼干等更加松软蓬松。这是其最常见的用途之一。
2、中和酸味
小苏打呈弱碱性，能够与酸性物质发生反应，可用于中和食材中的酸味。例如在制作某些面点时，适量添加可平衡酸碱度，改善口感。
3、软化食材
小苏打的碱性能够破坏植物细胞壁结构，因此在烹饪豆类、干货等食材前浸泡时加入少量，可缩短烹饪时间，使食材更易煮烂。
4、清洁蔬果
小苏打的微研磨性和碱性特点可辅助去除蔬果表面部分农残或污垢。使用时常将其溶于水制成浸泡液，但需注意清洁后需彻底冲洗干净。
5、缓解胃酸过多
小苏打可中和胃酸，临时缓解胃酸过多引起的反酸、烧心等症状。但长期或过量使用可能影响胃内酸碱平衡，需在医生指导下谨慎使用。
食用小苏打作为食品添加剂时需控制用量，避免过量摄入影响健康。若用于缓解胃部不适，建议优先咨询医生，避免自行盲目使用。日常存放需密封防潮，置于阴凉干燥处。