吃饭噎住时，可以通过海姆立克急救法、拍背法、吸引法、喉镜或内镜处理以及气管切开术等方式进行急救。具体处理方式需根据噎食者的年龄、意识状态及异物位置选择，必要时需立即就医。
1、海姆立克急救法
适用于意识清醒的噎食者。施救者需站在患者背后，双臂环抱其腰部，一手握拳抵住肚脐与剑突之间，另一手包住拳头快速向上向内冲击，通过增加胸腔压力排出异物。婴幼儿需调整为俯卧位拍背联合胸部按压法。
2、拍背法
主要适用于婴幼儿噎食。将婴儿面部朝下置于前臂，头部低于躯干，用手掌根部在肩胛骨连线中点处连续拍击5次，再翻转至仰卧位进行胸部按压，两种方法交替进行直至异物排出。
3、吸引法
若异物卡在咽喉部且肉眼可见，可用镊子或负压吸引器小心取出。此方法仅适用于部分暴露的异物，操作时需避免将异物推入更深部位，操作失败需立即停止。
4、喉镜或内镜处理
当异物进入咽喉深部或气管时，需由耳鼻喉科医生使用喉镜明确位置，通过异物钳取出。若异物已进入食管或胃部，则需消化内科医生通过胃镜处理，严重者需全身麻醉下操作。
5、气管切开术
当异物完全阻塞气道导致窒息，且其他急救措施无效时，需由专业医生进行环甲膜穿刺或气管切开术建立应急气道，此操作存在出血、感染等风险，需严格掌握适应症。
若发现他人噎食，需立即拨打急救电话。施救过程中需观察患者面色、呼吸和意识状态，若出现呼吸心跳停止需立即进行心肺复苏。日常进食时应细嚼慢咽，避免说话大笑，婴幼儿需避免喂食坚果、果冻等高风险食物。