麻山药作为常见中药材，一般具有补脾养胃、益肺止咳、补肾固精、调节血糖以及增强免疫等药用价值。其干燥根茎在中医理论中被归入脾、肺、肾经，常用于改善相关脏腑功能。
1、补脾养胃
麻山药富含淀粉酶和多酚氧化酶，能促进食物中淀粉和蛋白质的分解吸收，改善脾胃虚弱引起的食欲不振、腹胀便溏。中医认为其甘平之性可补中益气，常与白术、茯苓配伍使用。
2、益肺止咳
所含皂苷成分具有润肺作用，能缓解肺虚久咳、痰少咽干。其黏液质可覆盖呼吸道黏膜，减轻炎症刺激，常与沙参、麦冬等滋阴药材搭配。
3、补肾固精
传统医学认为麻山药可固摄肾气，改善肾虚遗精、尿频等症状。现代研究显示其多糖成分能调节下丘脑-垂体-性腺轴功能，对男性生殖系统有一定保护作用。
4、调节血糖
麻山药中的薯蓣皂苷和膳食纤维可延缓碳水化合物吸收，促进胰岛素敏感性。动物实验表明其提取物能降低糖尿病模型动物的空腹血糖水平。
5、增强免疫
含有的多糖类物质能激活巨噬细胞和T淋巴细胞活性，提高机体非特异性免疫能力，在改善体虚易感方面具有辅助作用。
麻山药既可煎汤入药，也可作为药膳食材使用。但需注意其药用需在中医师指导下进行，尤其糖尿病患者不可替代降糖药物，过敏体质者初次使用应小剂量尝试。储存时应置于阴凉干燥处，防止霉变影响药效。