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燕窝做法与养生作用有哪些

江一平 中医科 主任医师

江西中医药大学附属医院 三甲

燕窝作为一种传统滋补品,常见的做法有炖煮、蒸制、煮粥等,养生作用主要包括滋阴润燥、美容养颜以及增强体质等。其营养价值较高,但需适量食用。

1、炖煮

燕窝最常见的做法是隔水炖煮。将泡发后的燕窝放入炖盅,加入适量清水,隔水炖煮30分钟左右,可搭配冰糖、红枣或枸杞等食材,口感清甜软糯,有助于保留燕窝的营养成分。

2、蒸制

将泡发好的燕窝放入碗中,加入少量清水或椰汁,蒸锅上汽后蒸20-30分钟。这种方法能更好地锁住燕窝中的水溶性蛋白和唾液酸等活性物质,适合搭配百合、莲子等食材,增强润肺效果。

3、煮粥

泡发后的燕窝可与大米、小米等谷物一同熬煮,或待粥煮好后最后加入炖煮好的燕窝。这种方式能增加膳食纤维摄入,适合胃肠功能较弱者吸收,兼具滋补和易消化的特点。

燕窝含有丰富的蛋白质、唾液酸及微量元素,中医认为其性平味甘,归肺、胃经,可缓解阴虚引起的干咳、潮热等症状。现代研究显示其表皮生长因子成分有助于皮肤修复。日常食用建议选择杂质少、色泽自然的优质燕窝,泡发时需用纯净水并挑除绒毛。需注意感冒发热、蛋白质过敏及4岁以下婴幼儿不宜食用,且不宜与茶、辛辣食物同食,以免影响吸收效果。

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