猪血对糖尿病患者一般无害，但需注意适量摄入及烹饪方式。猪血含有丰富的蛋白质、铁等营养素，其升糖指数较低，合理食用通常不会对血糖产生明显影响。
猪血的蛋白质含量较高，且脂肪和碳水化合物含量较低，属于低热量、高营养的食物。对于糖尿病患者来说，适量摄入有助于补充优质蛋白和铁元素，改善贫血等问题。但需注意单次摄入量不宜过多，避免加重消化负担。
猪血的升糖指数较低，每100克猪血约含0.3克碳水化合物，几乎不会引起血糖剧烈波动。但若将猪血与高淀粉食材（如粉丝、土豆）一起烹饪，可能增加整体膳食的升糖负荷，此时需计入全天碳水化合物总量进行控制。
烹饪方式直接影响其健康性。推荐选择清炖、煮汤等少油少盐的做法，避免油炸或搭配重口味调料。例如猪血豆腐汤、白灼猪血等做法更为适宜，而麻辣猪血或油煎猪血可能因高油盐摄入影响血压和血脂水平。
糖尿病患者可将猪血作为蛋白质来源之一，建议每次食用不超过100克，每周2-3次为宜。同时需注意监测进食后的血糖变化，若合并高尿酸血症或肾功能不全，应遵医嘱调整摄入量。保持饮食多样化，配合适量运动，才能更好地控制血糖。