糖尿病患者通常可以适量食用玉米渣，但需根据个人血糖控制情况调整摄入量。玉米渣属于粗粮，合理食用对血糖影响相对较小，但仍需注意食用方式和搭配。
玉米渣的升糖指数较低，其膳食纤维含量较高，能够延缓葡萄糖的吸收速度，有助于维持餐后血糖平稳。但玉米渣经过精细加工后，颗粒度变小可能导致消化吸收加快，需注意烹饪方式，建议选择整粒或粗加工产品。同时食用量需控制在每日主食推荐范围内，过量摄入仍可能导致总碳水化合物超标，影响血糖控制。
糖尿病患者日常饮食中可将玉米渣与其他低升糖指数食物搭配，如搭配豆类、绿叶蔬菜等，形成营养均衡的餐食。建议在医生或营养师指导下制定个性化饮食方案，定期监测血糖变化，根据血糖波动情况调整膳食结构。若食用后出现血糖异常升高，应及时调整摄入量并就医咨询。