金燕耳作为银耳的一种，通常具有滋阴润肺、养胃生津、美容养颜、增强免疫力、润肠通便等功效和作用。其性质平和，适合多数人群适量食用，但具体效果因人而异。
1、滋阴润肺
金燕耳在中医理论中被认为性平味甘，归肺经，能够滋养肺阴。对于因肺阴不足引起的干咳、咽干等症状，适量食用可辅助缓解呼吸道干燥不适，帮助维持呼吸道黏膜的湿润状态。
2、养胃生津
银耳富含植物性胶质和多糖成分，进入胃部后可附着在胃黏膜表面，形成保护层。这一特性有助于减少胃酸对胃壁的刺激，改善胃阴不足导致的口渴、食欲不振等消化系统问题。
3、美容养颜
金燕耳所含的天然植物胶质和多种氨基酸成分，能够促进皮肤细胞新陈代谢。这些营养成分有助于维持皮肤弹性，减少细纹产生，长期适量食用可能改善皮肤干燥状态，使肌肤保持水润光泽。
4、增强免疫力
现代研究表明银耳多糖具有调节免疫系统的作用，能够激活巨噬细胞的吞噬功能。这种生物活性物质可促进淋巴细胞增殖，提高机体对外界病原体的防御能力，但需注意不能替代药物治疗。
5、润肠通便
金燕耳中丰富的膳食纤维能够增加粪便体积，刺激肠道蠕动。其含有的水溶性纤维可吸收水分软化大便，对于改善阴虚体质人群的排便困难有一定辅助作用，但严重便秘仍需就医。
日常食用金燕耳建议采用炖煮方式，避免过量摄入。特殊体质或患有基础疾病者，建议在中医师指导下合理食用。若出现过敏反应或消化不良症状，应立即停止食用并咨询专业医师。