食用鸡脖子淋巴可能带来一定的健康风险，通常不建议食用该部位。鸡脖子周围分布的淋巴组织可能含有病原体或代谢废物，若处理不当或过量摄入，可能引发不良反应。
鸡的淋巴组织属于免疫器官，可能聚集细菌、病毒等病原体。如果屠宰过程中未彻底清理或烹饪温度不足，残留的沙门氏菌、大肠杆菌等微生物容易引发胃肠道感染，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。此外，部分养殖禽类可能通过淋巴系统代谢药物或环境污染物，长期摄入可能增加重金属等有害物质在体内的蓄积风险。
淋巴组织中的异体蛋白还可能成为过敏原，敏感人群食用后可能出现皮肤瘙痒、荨麻疹等过敏反应。对于免疫机能低下者，如幼儿、孕妇或慢性病患者，更易因病原体侵袭诱发全身性感染。
建议购买经过规范检疫的禽类产品，烹饪前彻底去除颈部皮下可见的灰白色淋巴结节。确保鸡肉完全煮熟至中心温度达到75℃以上，避免交叉污染。若食用后出现持续发热、剧烈腹泻或呼吸困难等症状，需立即就医进行对症治疗，切勿自行服用止泻药或抗生素。