韭菜饺子隔夜放冰箱是否能吃，需要根据储存条件和饺子状态来判断。若储存得当且未变质，一般可以食用；若出现异味、发粘等情况则不建议食用。
1、储存得当可食用
若将韭菜饺子密封后放入冰箱冷藏室（0-4℃），且在24小时内食用，通常较为安全。食用前需充分加热至中心温度超过70℃，以杀灭可能滋生的细菌。建议用蒸、煮等方式彻底加热，避免微波炉加热不均。
2、变质不可食用
若饺子存放超过24小时，或未密封导致水分流失、与其他食物串味，可能出现变质。若观察到饺子皮发黏、馅料有酸馊味，或冷藏温度不达标导致表面结霜，则提示细菌繁殖，可能引发腹泻等食物中毒症状，此类情况需丢弃处理。
日常建议将未吃完的饺子趁热密封，并尽快冷藏以减少细菌滋生。若冷藏后饺子粘连，可撒少量淀粉防粘。对于消化功能较弱的人群，隔夜食物可能增加胃肠负担，建议现做现吃。