二次烧开的水是否可以饮用需要根据具体情况判断。通常情况下，如果水在首次烧开后保持清洁且密封保存，再次烧开饮用是安全的。但若储存不当或受到污染，可能影响水质。
1、清洁水源密封保存
若使用自来水或纯净水等安全水源，首次烧开后及时装入干净容器并密封保存，二次烧开不会产生有害物质。此时水的亚硝酸盐含量仍远低于安全标准，可以正常饮用。
2、长时间敞开放置
若烧开后的水敞口放置超过12小时，空气中的微生物可能进入水中繁殖。即使再次烧开，部分细菌产生的代谢产物可能无法完全分解，此时水质下降，可能出现异味，建议避免饮用。
3、容器污染或水源问题
若盛水容器未清洁或初次烧开时水源已被污染（如含有重金属、有机污染物），二次加热无法消除这些物质，甚至可能因水分蒸发导致污染物浓度升高。这种情况下应停止饮用。
日常建议使用干净容器储存烧开的水，并在8小时内饮用完毕。若发现水有悬浮物、异味或存放环境不洁，即使重新烧开也应避免饮用。对于婴幼儿、老人等敏感人群，建议使用新鲜烧开的水以确保安全。