水一直煮沸一般不会对人体产生明显危害，但具体情况需结合水质等因素综合考虑。若水质符合标准且未受污染，通常可以饮用；若含有较高浓度硝酸盐或重金属，反复煮沸可能增加健康风险。
水质符合安全标准的情况下，水反复煮沸后矿物质浓度变化通常不会超出人体可接受范围，饮用后一般不会导致中毒或其他不良反应。但若水源本身含有硝酸盐，长时间高温加热可能促使硝酸盐转化为亚硝酸盐，过量摄入可能影响血红蛋白携氧能力，尤其对婴幼儿风险较高。此外，若水源受到重金属污染，反复煮沸可能导致水分蒸发而使重金属浓度升高，长期饮用可能增加肝肾负担。
建议选择符合国家标准的饮用水，避免对同一批次水进行多次长时间煮沸。日常饮水时需注意保持烧水容器清洁，定期清除水垢，防止微生物滋生。若使用地下水或储存时间较长的水，建议煮沸后尽快饮用，避免反复加热。