菠萝出现黑心是否会引起中毒，通常需要根据具体原因进行判断。若因低温贮藏导致的生理性病变，一般不会引起中毒；但若是病菌感染引起的霉变，则可能危害健康。
生理性黑心多是由于菠萝在低温贮藏时，内部细胞受到冷害导致组织褐变，这种情况下果肉颜色可能变深，但通常不会产生有毒物质。此时菠萝的口感可能变差，但少量食用一般不会引起中毒反应。病理性黑心则可能由霉菌感染引起，当菠萝出现黑色霉斑且伴有异味时，可能已产生黄曲霉毒素等有害物质，误食后可能出现恶心、呕吐等食物中毒症状。
日常选购菠萝时，建议选择表皮完整、果肉金黄的成熟果实。若发现果肉局部发黑，可将变色部分完全切除后观察剩余果肉状态。对于大面积黑心、伴有明显霉斑或异味的菠萝，应当立即丢弃处理。食用菠萝后若出现腹痛、腹泻等不适症状，建议及时就医。