苹果醋对醒酒的作用较为有限，目前尚无充分科学依据证实其具有明确的醒酒效果。饮用苹果醋可能通过调节胃酸分泌、补充电解质等机制帮助缓解部分不适，但无法加速酒精代谢。
苹果醋中的醋酸可能刺激胃酸分泌，帮助缓解因饮酒引起的消化不良或轻微恶心感。部分人饮酒后可能出现血糖波动，苹果醋中的有机酸可能辅助调节血糖水平，从而减轻头晕、乏力等症状。此外，苹果醋含有少量钾、镁等矿物质，对于因酒精利尿作用导致的电解质失衡有一定补充作用。
需要注意的是，过量饮用苹果醋可能刺激胃黏膜，尤其对于本身存在胃炎或消化道溃疡的人群可能加重不适。酒精在体内的代谢主要依赖肝脏中的乙醇脱氢酶，苹果醋无法直接提升酶活性或加快代谢速度。若出现严重醉酒症状，应及时补充水分并保持休息，必要时需就医处理。