南瓜子皮一般可以食用，但可能存在一定消化风险，需结合个人体质和食用量综合考虑。食用时需注意观察身体反应，必要时调整摄入量。
1、消化功能正常人群
南瓜子皮富含膳食纤维，适量食用有助于促进肠道蠕动，辅助改善便秘。对于消化功能正常的人群，咀嚼充分后少量摄入通常不会引发明显不适，但需避免过量食用，以免加重消化负担。
2、消化功能较弱人群
南瓜子皮质地较为坚硬粗糙，胃肠功能较弱者或存在慢性消化道疾病的人群食用后可能刺激胃肠黏膜，出现腹胀、腹痛等不适症状。此类人群建议去除外皮后食用南瓜子仁，以减少对消化道的机械性刺激。
3、特殊加工方式处理
通过烘焙、研磨等加工方式可使南瓜子皮变脆变软，降低直接吞咽的难度。但需注意高温处理可能导致部分营养成分流失，建议根据自身需求选择是否保留外皮。
日常食用南瓜子时，建议控制每日摄入量在20克以内，并充分咀嚼以帮助消化。若食用后出现腹痛、腹泻等消化道症状，应及时停止摄入并调整饮食结构。儿童及老年人食用时需特别注意避免呛咳风险。