碳酸氢钠属于碱性物质，其水溶液通常呈弱碱性。碳酸氢钠在水中解离时会产生碳酸氢根离子和钠离子，碳酸氢根离子可与水中的氢离子结合，从而降低溶液酸性，呈现碱性特征。
从化学性质来看，碳酸氢钠的pH值约为8.3，属于弱碱性盐类。这种特性使其在日常生活和医疗领域有广泛应用，例如在烘焙中作为膨松剂时会与酸性物质反应释放二氧化碳，在医药领域可用于中和胃酸过多。此外，碳酸氢钠的缓冲作用能调节溶液酸碱平衡，因此在实验室也常作为缓冲溶液的成分。
使用碳酸氢钠时需注意其碱性特性，过量摄入可能破坏体内酸碱平衡。医疗用途需严格遵医嘱，避免自行调整用量。存放时应置于干燥环境，防止吸潮结块影响使用效果。