胃炎患者是否可以喝蜂蜜水需要根据具体情况判断。一般情况下，稳定期患者可以适量饮用，但急性发作期或存在胃酸过多时需谨慎。
1、急性发作期
若胃炎处于急性发作阶段，胃黏膜可能存在充血、水肿或糜烂。此时饮用蜂蜜水可能刺激胃酸分泌，加重反酸、胃痛等症状，建议暂时避免饮用。可优先选择米汤、藕粉等对胃黏膜刺激较小的流食。
2、稳定期
对于慢性胃炎稳定期患者，可适量饮用温热的低浓度蜂蜜水。蜂蜜中含有的果糖、葡萄糖和多种酶类物质，可能有助于促进消化液分泌，但需注意单次饮用量不宜超过200毫升，浓度建议控制在5%-10%（即5-10克蜂蜜兑100毫升温水）。
3、特殊体质
若患者存在果糖不耐受、糖尿病或对蜂蜜过敏等情况，需严格避免饮用。部分患者饮用后若出现腹胀、腹泻等不适症状，也应立即停止。
建议胃炎患者在饮食调整前咨询消化科医生，结合胃镜和幽门螺杆菌检测结果制定个体化饮食方案。日常需保持规律饮食，避免过冷、过甜或刺激性食物，必要时需配合奥美拉唑、铝碳酸镁等药物治疗。