胃肠炎便血是否严重需根据具体情况判断。若出血量较少且无其他明显症状，通常不严重；若伴随大量出血、持续腹痛或高热，则可能提示病情较重，需及时就医。
胃肠炎患者便血可能与炎症刺激肠道黏膜导致毛细血管破裂有关。轻微出血时，血液可能呈暗红色或与大便混合，此时积极补液、调整饮食后，症状多可逐渐缓解。若出血量较大、颜色鲜红或出现血块，同时伴有剧烈腹痛、反复呕吐、高热不退等症状，需警惕严重感染、肠黏膜溃疡或穿孔等并发症，此类情况较为严重，可能引发脱水、休克甚至危及生命。
日常需注意饮食卫生，避免辛辣刺激及生冷食物。便血期间建议以流质或半流质饮食为主，适当补充电解质。如症状持续加重或出现头晕、乏力等贫血表现，应立即前往医院完善血常规、粪便常规及肠镜检查，明确出血原因并遵医嘱治疗。治疗期间避免自行使用止血药物，以免掩盖病情。