血糖高患者通常可以适量食用毛豆，但需注意控制摄入量。毛豆属于低升糖指数食物，且含有丰富的膳食纤维和蛋白质，对血糖波动的影响较小，但仍需结合患者具体情况调整。
毛豆的碳水化合物含量相对较低，且富含膳食纤维，能够延缓糖分的吸收速度，有助于维持餐后血糖的稳定。同时，毛豆中的蛋白质和镁元素等营养成分，对于改善胰岛素敏感性可能有一定辅助作用。但需注意，若烹饪过程中添加过多盐或油脂，可能增加热量和钠的摄入，不利于血压和血脂管理。
建议血糖高患者将毛豆作为加餐或配菜少量食用，每日摄入量控制在50-80g为宜。食用时尽量选择水煮、清蒸等清淡的烹饪方式，避免选择油炸或盐焗等加工方式。此外，仍需定期监测血糖水平，保持均衡饮食结构，配合医生制定的降糖方案进行综合管理。