对眼睛有益的蔬菜通常包括胡萝卜、菠菜、西兰花等。这些蔬菜富含维生素A、叶黄素、玉米黄质等营养成分，有助于保护视网膜、改善视力及预防眼部疾病。
1、胡萝卜
胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A。维生素A是构成视网膜感光细胞的重要成分，能够维持暗光下的视觉功能，预防夜盲症。此外，β-胡萝卜素还具有抗氧化作用，可减少自由基对眼睛晶状体的损伤。
2、菠菜
菠菜富含叶黄素和玉米黄质，这两种类胡萝卜素能选择性沉积在视网膜黄斑区，形成天然滤光屏障，过滤有害蓝光并中和自由基。研究表明，适量摄入菠菜可降低年龄相关性黄斑变性的风险。同时，菠菜中的维生素C和维生素E协同作用，进一步保护眼部组织免受氧化应激损伤。
3、西兰花
西兰花含有丰富的维生素C和叶黄素，其抗氧化能力有助于维持角膜和晶状体的透明度。维生素C还能促进眼部血管健康，增强眼部微循环。西兰花中的硫代葡萄糖苷在消化过程中转化为萝卜硫素，具有抗炎特性，可辅助缓解干眼症等炎症反应。
日常建议将上述蔬菜纳入均衡膳食，采用清炒或凉拌等方式保留营养。每周可交替食用不同种类的深色蔬菜，成年人每日建议摄入300-500克蔬菜。若出现视力下降、视物模糊等症状，应及时到眼科就诊检查，避免自行过量补充单一营养素。