高血压患者通常可以适量吃猪肝，但需要注意控制摄入量和烹饪方式。猪肝含有较高的胆固醇，过量食用可能增加心血管负担，建议结合自身情况合理调整饮食。
猪肝富含蛋白质、铁和维生素A等营养成分，适量食用有助于补充身体所需。但其胆固醇含量较高，每100克猪肝约含288毫克胆固醇，长期大量食用可能影响血脂水平，间接加重血管压力。高血压患者日常饮食需控制脂肪及胆固醇摄入，建议每周食用动物内脏不超过一次，每次不超过50克。
烹饪猪肝时应避免油炸或加入大量盐、酱油等调味料，尽量选择清蒸、水煮等方式减少额外油脂和钠的摄入。同时要注意保持膳食均衡，搭配富含膳食纤维的蔬菜和全谷物，帮助调节血脂。对于合并高脂血症、动脉硬化的患者，应严格限制猪肝等内脏的摄入。
高血压患者日常需定期监测血压，遵医嘱服用降压药物。饮食上建议遵循低盐、低脂、高钾原则，多食用新鲜蔬果、低脂乳制品和坚果类食物。若对具体饮食安排存在疑问，可咨询营养师制定个性化膳食方案。