白果作为药食两用的食材，一般具有敛肺定喘、止带缩尿、润肠通便、抗菌消炎以及抗氧化等功效和作用。其药用价值在中医理论和现代营养学研究中均得到一定验证。
1、敛肺定喘
中医认为白果性平味甘涩，归肺经，能收敛肺气。对于肺虚引起的久咳、气喘等症状，可通过调节呼吸道平滑肌功能缓解症状，常与麻黄、杏仁配伍使用。
2、止带缩尿
白果的收涩特性对下焦不固导致的遗尿、尿频有改善作用。其含有的特殊成分能增强膀胱括约肌收缩力，同时可调节女性白带异常，常配伍芡实、山药等药材。
3、润肠通便
白果种仁含油脂成分约占3%，主要为亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸。这些成分能润滑肠道黏膜，促进肠道蠕动，对阴虚肠燥引起的便秘有缓解作用。
4、抗菌消炎
实验研究表明，白果外种皮提取物对金黄色葡萄球菌等常见致病菌具有抑制作用。其所含白果酸等成分可通过破坏细菌细胞膜结构发挥抗菌效果。
5、抗氧化
白果富含银杏黄酮、白果多糖等活性物质，能清除体内自由基，减轻氧化应激损伤。研究显示其提取物可提高超氧化物歧化酶活性，延缓细胞衰老进程。
需注意白果含有氢氰酸等毒性成分，每日食用量不宜超过10粒，儿童应减半。建议烹饪时去芯并充分加热，脾胃虚寒者慎用。若用于疾病治疗，应在中医师指导下配伍使用，避免与阿司匹林等抗凝药物同服。