山药和苹果不宜同食的说法缺乏科学依据，两者在适量食用的情况下通常不会引起不良反应。但部分人群由于自身体质或消化功能较弱，同时大量进食可能会出现腹胀、反酸等不适症状。
1、影响消化吸收
山药中淀粉含量较高，苹果含有一定量的有机酸。若同时大量食用，有机酸可能与部分淀粉结合，影响胃肠道的正常消化吸收功能，导致食物在肠道内停留时间延长。
2、增加胃肠道负担
两种食物均富含膳食纤维，短时间内摄入过多膳食纤维可能刺激胃肠黏膜，使胃酸分泌增多。对于本身存在慢性胃炎、胃溃疡等疾病的患者，可能诱发嗳气、胃痛等症状。
3、引发不适症状
部分人群肠道敏感度较高，过量食用这两种食物可能改变肠道菌群平衡，出现产气增多的情况，表现为肠鸣音亢进、排气增多等现象。
日常饮食中应注意食物搭配的合理性，健康人群适量将山药与苹果搭配食用通常不会产生明显不良反应。若进食后出现持续性的腹部不适，建议及时到消化内科就诊，通过胃肠镜检查明确消化道状况。