切开的火龙果隔夜是否能吃，一般需要根据保存条件和是否变质进行判断。若妥善冷藏且未出现变质，通常可以食用；若常温存放或存在异味、变色等情况，则不建议食用。
1、冷藏保存
若切开后的火龙果用保鲜膜包裹或放入密封盒中，并置于冰箱冷藏（4℃左右），低温环境能抑制细菌繁殖，隔夜后通常可以食用。但冷藏时间过长可能导致水分流失，果肉口感变软，营养成分部分流失，建议在24小时内食用完毕。
2、常温存放
若火龙果切开后长时间置于室温环境（尤其高于25℃），果肉中的糖分和水分容易滋生细菌，可能发生腐败变质。此时果肉可能出现发黏、酸味或霉斑，食用后可能引发腹痛、腹泻等消化道不适，需丢弃处理。
3、观察是否变质
即使冷藏保存，若隔夜后火龙果果肉颜色变深、表面渗出大量汁液或散发酒精味、腐臭味，则说明已变质，不可继续食用。此外，若刀具或砧板在切割时被污染，也可能加速火龙果腐败。
建议将切开的火龙果及时冷藏保存，并在食用前仔细检查外观和气味。若储存时间超过24小时或发现异常，应避免食用。对于消化功能较弱的人群，建议现切现吃以降低风险。