晒干姜片作为常见的食材，通常具有促进消化、缓解恶心、驱寒暖身、抗氧化以及缓解肌肉疼痛等功效和作用。其成分中的姜辣素、姜酚等活性物质是发挥作用的关键。
1、促进消化
晒干姜片中的姜辣素可刺激胃酸分泌，增强消化酶活性，从而帮助分解食物中的蛋白质和脂肪，尤其适合改善因胃寒引起的腹胀、食欲不振。
2、缓解恶心
姜片中的姜烯酚和姜酮等成分能作用于胃肠道及中枢神经系统，抑制平滑肌痉挛，减轻妊娠反应、晕车或术后引起的恶心呕吐症状。
3、驱寒暖身
中医认为晒干姜片性温，能促进血液循环，扩张体表毛细血管，适用于风寒感冒初期或手足冰凉者，可通过泡水饮用加速体内寒气排出。
4、抗氧化
姜酚和姜烯酚具有清除自由基的能力，可减少氧化应激对细胞的损伤，动物实验显示其可能延缓皮肤老化，但具体效果需进一步研究验证。
5、缓解肌肉疼痛
姜辣素通过抑制前列腺素合成酶活性，降低炎症介质释放，对运动后肌肉酸痛或关节炎引发的疼痛有一定舒缓作用。
日常可将晒干姜片用于泡茶、炖汤或佐餐，但阴虚火旺或胃溃疡患者需控制摄入量。若出现口干舌燥、胃部灼痛等不适，建议暂停食用并及时咨询医师。