西兰花没熟是否可以吃，通常需要根据具体情况判断。未完全煮熟的西兰花可能存在消化或感染风险，但若清洗彻底且新鲜，适量食用一般不会引起严重问题。
1、消化不适风险
未煮熟的西兰花含有较多纤维素和硫代葡萄糖苷，质地较硬可能刺激胃肠黏膜。部分人群食用后可能出现腹胀、腹痛等消化不良症状，严重时可引发肠痉挛。建议儿童、老年人等消化功能较弱者避免食用未熟西兰花。
2、病原微生物污染
未充分加热的西兰花若清洗不彻底，可能残留沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌。数据显示，约15%的食源性疾病与生食蔬菜有关。这类细菌感染可能引发急性胃肠炎，出现腹泻、发热等症状，免疫力低下人群需特别注意。
建议将西兰花焯水3-5分钟至颜色变为鲜绿、质地变软后食用。烹饪时可观察花茎是否能用筷子轻松穿透，确保中心部位熟透。储存时需冷藏保存并在48小时内食用，避免反复解冻增加细菌滋生风险。若食用后出现持续腹痛或呕吐症状，应及时就医检查。