胆囊炎患者通常可以适量吃鸡蛋，但需根据病情阶段调整摄入量。急性发作期应避免食用，缓解期可少量进食，并优先选择蛋清部分。日常饮食需控制脂肪摄入，以免加重胆囊负担。
鸡蛋中的脂肪和胆固醇主要存在于蛋黄部分，胆囊炎患者过量食用可能刺激胆囊收缩，引发疼痛或炎症加重。蛋清蛋白质含量高且脂肪较少，相对更易消化吸收。但每个人的病情严重程度及消化能力不同，具体摄入量需个体化调整。
建议胆囊炎患者日常保持低脂、清淡饮食，避免油炸或油煎鸡蛋，可选用水煮或蒸的方式烹饪。若进食后出现腹痛、恶心等症状，应立即停止并就医。治疗期间应严格遵循医生指导，必要时配合药物或手术治疗。