糖尿病患者通常可以适量食用豆腐，但需根据个人健康状况调整摄入量。豆腐属于低升糖指数食物，且富含优质植物蛋白、膳食纤维及多种微量元素，适量食用有助于维持血糖稳定。但对于合并糖尿病肾病或高尿酸血症的患者，需谨慎控制豆腐摄入量。
1、适量食用
豆腐的碳水化合物含量较低，升糖指数约为15，食用后不会引起血糖剧烈波动。其含有的膳食纤维可延缓糖分吸收，帮助控制餐后血糖水平。建议每次摄入量控制在100~150克，并搭配蔬菜、杂粮等食物均衡营养。
2、高蛋白低脂肪
豆腐含有大豆蛋白，属于优质植物蛋白来源，脂肪含量低于肉类，适合需要控制血脂的糖尿病患者。但合并糖尿病肾病的患者需限制蛋白质摄入量，每日蛋白质摄入应控制在每公斤体重0.6~0.8克，避免加重肾脏负担。
3、注意烹饪方式
避免选择油炸豆腐、麻婆豆腐等高油高盐做法，推荐清蒸、煮汤或凉拌等低脂烹饪方式。尿酸偏高者需注意豆腐中的嘌呤含量，急性痛风发作期应暂时避免食用。
糖尿病患者可将豆腐作为蛋白质补充来源，但需注意每日总热量控制。合并并发症的患者应定期监测肾功能、尿酸等指标，及时向营养科医生咨询个性化饮食方案，避免因饮食不当加重代谢紊乱。