吃了变质的食物导致腹泻，一般可以通过饮食调整、补液、药物治疗等方式缓解症状。若腹泻严重或伴随其他症状，应及时就医进行针对性处理。
1、饮食调整
腹泻期间应选择清淡、易消化的食物，如米粥、面条等，避免摄入辛辣、油腻或高纤维食物。适当减少进食量，减轻胃肠道负担，同时注意少食多餐，避免空腹刺激肠道。
2、补液治疗
频繁腹泻容易引起脱水，需及时补充水分和电解质。可饮用温盐水或口服补液盐溶液，每次腹泻后补充200-300ml液体。若出现口渴、尿量减少等脱水表现，需增加补液量。
3、药物治疗
细菌感染引起的腹泻可遵医嘱使用诺氟沙星胶囊、盐酸小檗碱片、蒙脱石散等药物。蒙脱石散能吸附肠道毒素，盐酸小檗碱片可抑制病原菌生长，诺氟沙星针对细菌性肠炎效果较好，但孕妇和儿童禁用。
腹泻期间需密切观察症状变化，若出现持续高热超过38.5℃、脓血便、意识模糊或脱水无法缓解等情况，应立即到消化内科就诊。避免自行使用止泻药物掩盖病情，特殊人群如孕妇、婴幼儿腹泻应及时就医评估。日常应注意食物保存和烹饪卫生，剩余饭菜冷藏时间不宜超过24小时。