香椿籽泡水作为传统中药材的应用方式，一般具有利尿消肿、抗炎镇痛、促进消化、抗氧化以及调节免疫等功效和作用。其具体效果可能存在个体差异，建议在医生指导下合理使用。
1、利尿消肿
香椿籽泡水后含有的天然成分能够促进肾脏代谢功能，增加尿液生成量，帮助排出体内多余水分，对缓解生理性水肿或轻度浮胀有一定辅助作用。其作用机制与调节肾脏渗透压相关。
2、抗炎镇痛
研究表明香椿籽中含有的黄酮类物质可抑制前列腺素等炎症介质的合成，对关节炎症、肌肉酸痛等不适症状有缓解作用。体外实验显示其提取物对多种炎症模型有干预效果。
3、促进消化
饮用香椿籽泡水可刺激消化液分泌，增强胃肠蠕动频率，对改善功能性消化不良、食欲不振等症状有帮助。其作用可能与调节消化道平滑肌张力有关。
4、抗氧化
香椿籽中丰富的多酚类化合物具有清除自由基的能力，可降低氧化应激反应，对延缓细胞老化过程有辅助作用。实验数据显示其抗氧化活性相当于常见抗氧化剂的60%-80%。
5、调节免疫
动物实验表明香椿籽提取物能促进淋巴细胞增殖，提升免疫球蛋白水平，但具体作用机制尚不完全明确，需更多临床研究验证其对人体免疫功能的影响。
日常饮用香椿籽泡水需注意控制浓度与饮用量，建议每次使用3-5克干品冲泡，连续饮用不宜超过两周。体质虚寒者可能出现胃肠道不适，孕妇及过敏体质者应谨慎使用。若出现皮疹、腹泻等异常反应应立即停用并就医，相关症状需在专业中医师辨证指导下进行调理。