八角既是常见的中药材，也是广泛使用的调味料。其药用和食用价值需根据具体用途进行区分。
1、中药材
八角在中医理论中属于温里药，具有散寒止痛、理气和胃等功效。传统医学认为其辛温性质可温中散寒，临床常用于缓解寒邪引起的腹痛、呕吐等症状。使用时需经炮制加工，多配伍其他中药组成复方，用量需严格遵医嘱。作为药材使用时，需在中医辨证指导下合理应用。
2、调味料
八角作为香辛料广泛应用于烹饪，能去除肉类腥膻味，提升菜肴风味。其特殊香气源自含有的茴香脑等挥发性成分，这些物质在高温烹煮过程中逐渐释放。日常使用作为调味品时，建议每次添加2-3颗即可，过量可能影响食物口感。
3、使用注意
阴虚火旺体质者不宜长期大量使用。药用时需注意与莽草等外形相似的有毒植物区别，避免误食引发中毒反应。孕妇使用前应咨询医师意见，婴幼儿不宜直接食用整颗八角。
合理使用八角可发挥其不同价值，建议根据具体需求选择使用方式。药用时应前往正规医疗机构，在专业中医师指导下进行配伍使用，避免自行盲目用药。日常烹饪使用时注意控制用量，保持饮食多样性。