吃了被老鼠咬过的食物存在感染风险，但具体是否会感染需根据实际情况判断。这类情况可能因病原体种类、污染程度及个人免疫力不同而产生差异。
1、病原体感染风险
老鼠可能携带汉坦病毒、钩端螺旋体、沙门氏菌等致病微生物。若食物被携带病原体的老鼠污染，食用后可能引发肾综合征出血热、钩端螺旋体病或细菌性胃肠炎。例如汉坦病毒可通过唾液污染食物，人体摄入后可能出现发热、头痛、少尿等症状。
2、污染程度影响
若老鼠仅咬破食物包装未直接接触食物，风险相对较低；若食物表面有明显齿痕或分泌物残留，则病原体存活率较高。食物含水量和储存温度也会影响病原体活性，潮湿温暖环境更利于微生物繁殖。
3、个体免疫差异
健康成年人可能表现为轻微消化道症状或无症状，但儿童、孕妇及免疫力低下者感染后易发展为重症。糖尿病患者或器官移植术后人群，因免疫功能受损，可能出现败血症等严重并发症。
建议立即丢弃被咬食物并彻底清洁餐具，观察2-3周是否出现发热、腹泻等症状。若出现疑似感染表现，应及时到感染科就诊并进行血清学检测。日常需注意食物密封保存，定期开展灭鼠工作，避免食用外包装破损的食品。