胰腺病患者的饮食需注意低脂饮食、少食多餐、避免刺激性食物、补充营养以及禁酒等事项，以减轻胰腺负担并促进恢复。具体应根据病情严重程度及医生建议进行调整。
1、低脂饮食
胰腺疾病患者常伴有脂肪消化功能障碍，过量脂肪摄入可能加重胰腺负担。建议选择瘦肉、鱼肉、脱脂奶等低脂食物，烹饪方式以蒸、煮、炖为主，每日脂肪摄入量宜控制在20-30克。
2、少食多餐
每日可分5-6餐进食，每餐控制在200-300毫升体积。这种进食方式可减少单次进食对胰腺分泌的刺激，降低胰酶需求量，尤其适用于急性胰腺炎恢复期或慢性胰腺炎患者。
3、避免刺激性食物
需严格避免辣椒、花椒等辛辣调料，限制油炸食品、肥肉、动物内脏等高脂食物。咖啡、浓茶等含咖啡因饮品可能刺激胰腺分泌，也应减少摄入。过热或过冷食物可能引发消化道不适，建议选择温凉饮食。
4、补充营养
慢性胰腺炎患者常伴有营养不良，可在医生指导下使用短肽型或要素型肠内营养制剂。适量补充水溶性维生素及脂溶性维生素，但需注意维生素D、E、K等需随餐服用以提高吸收率。严重营养不良者可考虑静脉营养支持。
5、禁酒
酒精可直接损伤胰腺细胞，抑制胰液分泌，同时促进胰管蛋白栓形成。所有胰腺疾病患者均应严格戒酒，包括啤酒、红酒等低度酒类。酒精摄入可能诱发急性胰腺炎发作或加重慢性胰腺炎进程。
胰腺病患者应定期复查血脂、血糖及营养指标，遵医嘱进行饮食调整。出现持续性腹痛、脂肪泻或体重骤降等情况需及时就医。治疗期间需严格遵循医嘱，不可擅自增加脂肪摄入或恢复饮酒，日常可记录饮食日记以便医生评估调整治疗方案。