血糖高患者在血糖控制稳定的情况下可以适量食用马蹄，但需注意监测血糖变化。马蹄的碳水化合物含量较高，过量食用可能引起血糖波动，因此建议根据个体情况调整摄入量。
马蹄含有一定量的膳食纤维，能够延缓糖分的吸收速度，对血糖影响相对较小。但每100克马蹄约含有14克碳水化合物，食用时应将其计入全天总碳水化合物的摄入量中。如果选择食用马蹄，建议相应减少其他主食的份量，保持饮食总热量平衡。
对于血糖控制不佳或近期有高血糖发作的患者，建议暂时避免食用马蹄。日常饮食应优先选择升糖指数较低的食物，如绿叶蔬菜、黄瓜、西蓝花等。若食用马蹄后出现口渴、多尿等不适症状，应及时检测血糖水平。
血糖高患者需定期监测血糖，遵医嘱调整饮食结构。建议在营养师指导下制定个性化膳食方案，将马蹄等含淀粉较高的食物合理分配到各餐次中。若血糖持续升高或出现并发症症状，应及时到内分泌科就诊。