鱼脑一般可以食用，但需注意适量并避免潜在风险。鱼脑含有一定营养成分，但食用时需考虑污染、胆固醇及寄生虫等因素。
1、重金属污染
部分鱼类可能因水域污染导致脑组织蓄积汞、铅等重金属，尤其是体型较大的深海鱼。长期或过量食用可能增加重金属中毒风险，影响神经系统健康，建议选择来源可靠的小型鱼类。
2、胆固醇含量高
鱼脑组织富含胆固醇，每100克约含2000毫克。高血脂、心血管疾病患者过量摄入可能影响血脂代谢，普通人每周建议食用不超过50克。
3、寄生虫风险
淡水鱼脑部可能携带华支睾吸虫等寄生虫，生食或未完全烹熟的鱼脑可能导致寄生虫感染。建议在75℃以上高温烹饪至少5分钟，确保彻底熟透。
食用鱼脑应选择新鲜食材，烹饪前彻底清除鳃部及内脏。特殊人群如孕妇、儿童及免疫低下者应谨慎食用。若食用后出现头晕、恶心等不适症状，建议及时就医检查。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。