冬瓜若保存得当，通常可以隔夜食用。具体是否可以食用需要根据保存条件和食物状态进行判断，避免误食变质食物引发身体不适。
1、正确保存
如果冬瓜在烹饪后及时放入密封容器，并冷藏保存于4℃以下的环境中，通常可以抑制细菌繁殖，隔夜后仍可食用。但需注意冷藏时间不宜超过24小时，避免因保存时间过长导致营养流失或口感下降。
2、不当保存
若煮熟的冬瓜长时间放置在室温环境中，尤其是夏季高温时段，容易滋生大量细菌。例如隔夜放置超过6小时且未冷藏的冬瓜，可能出现腐败变质，此时继续食用可能引发腹痛、腹泻等消化道症状。
3、观察状态
若隔夜冬瓜出现发黏、酸味、颜色变深或质地变软等异常现象，说明已经发生变质。即使经过高温加热，细菌毒素也无法完全去除，此类食物需要丢弃处理。
建议将未吃完的冬瓜及时密封冷藏，再次食用前需充分加热至中心温度达到70℃以上。日常烹饪时尽量根据食量制作，优先选择新鲜食材，以最大程度保留冬瓜的营养价值和食用安全性。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。