蚬子是一种常见的贝类水产品，其营养价值和功效主要体现在提供优质蛋白、补充微量元素、促进代谢、调节胆固醇以及辅助护肝等方面。适量食用可为人体补充多种营养物质，但需注意控制摄入量。
1、提供优质蛋白
蚬子含有丰富的动物性蛋白质，其氨基酸组成与人体需求接近，吸收利用率较高。蛋白质是构成细胞、修复组织的重要物质基础，适量摄入有助于维持肌肉健康和免疫功能。
2、补充微量元素
每100克蚬子肉含锌约5毫克、铁约6毫克，同时富含硒元素。锌元素参与300多种酶的活性调节，对儿童生长发育和成人免疫系统有重要作用；铁元素是血红蛋白合成的必要原料，有助于预防缺铁性贫血。
3、促进代谢
所含维生素B12含量较高，这种水溶性维生素是红细胞生成和神经功能维持的必需物质。同时含有的烟酸能促进碳水化合物和脂肪代谢，帮助维持正常能量代谢水平。
4、调节胆固醇
蚬子中牛磺酸含量丰富，这种氨基酸衍生物具有调节胆固醇代谢的作用，能促进胆汁酸合成，辅助降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，但具体效果存在个体差异。
5、辅助护肝
从中医角度分析，蚬肉具有清热利湿、解毒消痈的功效，现代研究显示其含有的肝糖原和多种氨基酸成分，可能对肝脏解毒功能有一定辅助作用，但缺乏明确的治疗证据。
需要特别注意的是，蚬子嘌呤含量较高，每100克约含嘌呤150毫克，高尿酸血症及痛风患者应控制食用量。建议采用清蒸、煮汤等低油烹饪方式，避免与啤酒同食。日常膳食中每周食用不超过2次，每次摄入量控制在80-100克为宜。
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