鱼翅是鲨鱼鳍经加工制成的食材，通常由软骨组织及附着其间的翅筋构成。传统上被视为高端食材，常用于制作鱼翅羹等名贵菜肴，但其实际营养价值与食用意义存在较大争议。
鱼翅的主要成分是胶原蛋白，但人体对其吸收利用率较低，无法与日常饮食中的鸡蛋、豆类等优质蛋白相比。部分人群认为其具有滋补作用，但现代营养学研究证实这些功效缺乏科学依据。由于过度捕捞导致鲨鱼种群数量锐减，国际环保组织多次呼吁停止鱼翅消费。目前全球已有40多个国家和地区立法禁止鱼翅贸易，我国自2013年起也将鱼翅列入公务接待禁食清单。
建议消费者理性看待传统饮食文化，优先选择可持续的替代食材。银耳羹、竹荪汤等植物性食材既能提供类似口感，又符合环保理念。若因特殊原因需食用鱼翅制品，应确保来源合法并控制食用频率，同时注意可能存在重金属富集等食品安全风险。
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