香蕉黑心是否还能吃需要根据具体情况判断。若由氧化导致且未变质通常可以吃，若因变质引起则不建议食用。
香蕉黑心可能与果肉氧化或变质有关。成熟的香蕉在存放过程中，果肉中的多酚氧化酶会与氧气反应产生黑色素，导致果肉颜色变深，这种情况下果肉通常无异味且未腐烂。若香蕉因存放不当导致微生物滋生，出现明显霉斑、酸臭或腐烂现象，则可能已经变质。
判断香蕉是否可食用时，可先观察果肉状态。若仅有少量黑心且果皮完整，剥开后无异味、无黏液，通常属于正常氧化现象，去除黑心部分后仍可食用。若果肉大面积发黑、质地软烂并伴有刺鼻气味，可能已滋生霉菌或细菌，继续食用存在腹泻风险。
日常建议将香蕉存放在阴凉通风处，避免高温潮湿环境加速变质。已经剥开的香蕉可用保鲜膜包裹冷藏，并尽快食用。若发现香蕉表皮出现大面积黑斑或果柄腐烂，即使果肉未完全变黑也应谨慎食用。
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