香菜一般不属于传统意义上的发物，但对于特定体质或疾病人群可能存在一定影响。发物通常指容易诱发某些疾病或加重现有症状的食物，而香菜的性质相对平和，多数人群可适量食用。
1、普通人群
香菜含有维生素C、胡萝卜素等营养成分，具有增进食欲、促进消化的作用。对于健康人群而言，日常烹饪中少量加入香菜作为调味品，通常不会引发不适反应。其特殊香气主要源自含有的挥发油成分，这些物质在常规食用量下不会产生刺激作用。
2、皮肤病患者
对于存在湿疹、荨麻疹等皮肤问题的人群，若正处于急性发作期，建议减少香菜摄入。虽然目前无明确研究证实香菜会直接导致皮肤病恶化，但部分患者的个体敏感性可能因食物中的某些成分而出现瘙痒加重的情况。
3、过敏体质者
极少数人群可能对伞形科植物存在过敏反应，此类体质者食用香菜后可能出现口唇肿胀、皮肤红斑等过敏症状。若既往有芹菜、胡萝卜等同类蔬菜过敏史者，需谨慎尝试首次食用。
日常饮食中应保持食物种类多样化，避免单一食材过量摄入。对于术后恢复期、伤口未愈合等特殊人群，建议根据中医师或营养师的具体指导调整膳食结构。若食用香菜后出现明显不适，应及时停止摄入并就医评估。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。