孜然作为常见的调味香料，适量食用一般不会对健康造成危害。其安全性主要与摄入量、个人体质等因素相关，但过量食用或特殊人群可能存在一定风险。
1、适量食用无害
孜然含有挥发油、膳食纤维等成分，适量食用可促进消化液分泌，帮助改善食欲。研究表明，其含有的抗氧化物质如枯茗醛，可能辅助减少自由基对细胞的损伤，但日常饮食中摄入量有限，无法替代药物治疗。
2、过量食用可能刺激消化道
若单次摄入超过15克，可能因孜然中挥发性成分刺激胃黏膜，引发胃痛、反酸等不适。长期大量食用可能加重肝脏代谢负担，但这种情况在普通饮食中较为罕见。
3、特殊人群需谨慎
对香料过敏者接触孜然后可能出现皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。胃炎、胃溃疡患者大量摄入可能加剧胃部不适，建议根据自身情况调整食用量。
日常食用孜然建议控制在一日5克以内，并观察身体反应。若出现持续腹痛、皮疹等症状，需及时停止摄入并就医检查。烹饪时可将孜然与肉类搭配，利用其去腥提味作用减少盐的使用量，更有利于健康饮食。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。