全脂奶粉和脱脂奶粉的主要区别在于脂肪含量、热量及营养成分。全脂奶粉通常含有约26%-30%的脂肪，而脱脂奶粉通过离心技术去除了大部分脂肪，含量低于1%。两者在口感、适用人群及营养特点上存在差异。
1、脂肪含量
全脂奶粉保留牛奶中天然脂肪成分，包括必需脂肪酸和脂溶性维生素，能提供更浓郁的奶香。脱脂奶粉因去除脂肪，热量降低约50%，更适合需要控制脂肪摄入的人群，但脂溶性维生素也随之减少。
2、营养成分
全脂奶粉含有维生素A、D、E等脂溶性营养素，钙含量约为1000mg/100g，与脱脂奶粉的钙含量（约1200mg/100g）相近，但因脂肪存在更易被人体吸收。脱脂奶粉的蛋白质比例相对更高，每100克约含36克蛋白质，适合需要高蛋白饮食者。
3、口感差异
全脂奶粉因脂肪存在，冲调后质地更顺滑，奶香味浓郁，常用于烘焙和饮品制作。脱脂奶粉口感较清淡，略带粉质感，更适合添加在咖啡或麦片中避免影响饮品原本风味。
选择时应根据个人需求决定。需要控制热量或血脂异常者可选用脱脂奶粉，而儿童、孕妇及需要补充全面营养的人群更适合全脂奶粉。需注意脱脂奶粉开封后易吸潮结块，应密封保存于阴凉处。特殊疾病患者建议咨询营养师或医生进行选择。
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