鲜奶和纯牛奶各有优势，具体选择需根据个人需求决定。鲜奶通常指巴氏杀菌乳，纯牛奶多为超高温灭菌乳，两者在营养成分、保存方式等方面存在差异。
鲜奶采用巴氏杀菌法处理，能保留更多活性营养成分，例如免疫球蛋白、乳铁蛋白等生物活性物质。其杀菌温度较低（72-85℃），维生素B1、B6等热敏性营养素损失较少，口感更接近生乳的清甜。但需全程2-6℃冷藏保存，保质期通常不超过7天，适合有规律饮用习惯且具备冷藏条件的消费者。
纯牛奶经过135-150℃超高温灭菌，微生物灭活更彻底，可在常温下保存6个月左右，便于携带和储存。虽然部分维生素在高温处理中有所损失，但核心营养成分如蛋白质、钙质的含量与鲜奶基本相当。对于需要长期备货、外出携带或冷链不便地区的群体更为实用。需注意部分纯牛奶经过脱脂处理，脂肪含量可能低于鲜奶。
选择时可结合饮用场景和营养需求：追求营养全面可选鲜奶，注重储存便利则选纯牛奶。乳糖不耐受者均可选择对应产品的低乳糖类型，开封后均需冷藏并在24小时内饮用完毕。特殊人群如婴幼儿、孕妇建议在营养师指导下选择，避免饮用未经杀菌处理的生鲜乳。
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