果糖和葡萄糖都属于单糖，但两者在化学结构、代谢方式、对血糖的影响等方面存在明显区别。日常摄入时需根据自身健康状况合理选择，避免过量引发代谢异常。
果糖和葡萄糖的化学结构不同，葡萄糖是六碳醛糖，果糖是六碳酮糖。这种结构差异导致两者在体内的代谢途径不同。葡萄糖可直接被小肠吸收入血，快速升高血糖水平，而果糖需要经过肝脏代谢转化为葡萄糖、乳酸和脂肪酸。在甜度方面，果糖的甜度是葡萄糖的1.8倍，这也是蜂蜜和水果甜味的主要来源。
两者对血糖的影响差异显著。葡萄糖会直接刺激胰岛素分泌，血糖生成指数为100，而果糖的血糖生成指数仅23，不会引起明显血糖波动。但长期过量摄入果糖可能增加非酒精性脂肪肝风险，因其在肝脏代谢过程中容易转化为甘油三酯。相比之下，过量葡萄糖主要引起血糖升高和胰岛素抵抗。
日常饮食中，葡萄糖主要来源于米面等主食，果糖则存在于水果、蜂蜜及加工食品中的高果糖玉米糖浆。对于糖尿病患者，果糖虽不直接影响血糖，但每日摄入量应控制在50克以内。普通人群建议通过天然水果获取果糖，避免过多摄入含高果糖糖浆的饮料和甜点。若存在代谢异常，建议在营养师指导下制定个体化饮食方案。
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