起司作为乳制品的一种，一般具有补充营养、促进骨骼健康、维护心血管功能、增强免疫力以及调节肠道菌群等营养价值和健康功效。其主要成分包括蛋白质、钙、维生素及益生菌等，适量食用对健康有益。
1、补充营养
起司富含优质蛋白质和必需氨基酸，能够为人体提供能量并参与组织修复。每100克硬质奶酪约含25-35克蛋白质，且含有包括亮氨酸、赖氨酸在内的多种必需氨基酸，适合作为膳食蛋白质来源。
2、促进骨骼健康
起司中的钙含量较高，每100克切达奶酪约含720毫克钙，相当于每日推荐摄入量的70%。钙与维生素D协同作用可增强骨密度，特别对儿童骨骼发育和预防中老年骨质疏松具有积极作用。
3、维护心血管功能
部分起司含有共轭亚油酸，这种脂肪酸具有调节胆固醇代谢的作用。适量摄入可帮助维持高密度脂蛋白水平，但需注意选择低钠品种，避免钠摄入过量影响血压。
4、增强免疫力
起司中含有的维生素A、B12和锌元素能促进免疫细胞活性。瑞士奶酪中维生素B12含量较高，每100克约含3.1微克，有助于维持神经系统功能和红细胞生成。
5、调节肠道菌群
部分发酵型起司如高达奶酪含有活性益生菌，能够帮助维持肠道菌群平衡。这些益生菌在发酵过程中产生，可抑制致病菌生长，促进消化吸收功能。
日常建议选择天然发酵、低盐低脂的起司品种，每日摄入量控制在30-50克为宜。乳糖不耐受者应选择熟成期较长的硬质奶酪，避免空腹食用。特殊人群如高血压患者需注意钠含量，建议在营养师指导下合理食用。
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