艾饺作为传统食品，通常具有补充营养、促进消化、调节食欲等好处，但也可能存在消化不良、过敏风险、血糖波动等坏处。具体食用效果因人而异，需结合自身体质适量食用。
1、补充营养
艾饺的主要原料艾草含有膳食纤维、维生素及矿物质，其外皮中的糯米粉可提供碳水化合物。适量食用能为人体补充部分日常所需的营养物质，维持机体基础代谢需求。
2、促进消化
艾草中的挥发油成分对胃肠黏膜有一定温和刺激作用，配合膳食纤维的共同作用，可促进肠道蠕动加快。正常人群适量食用后，可能改善餐后腹胀等轻度不适。
3、调节食欲
艾草特有的清香气味能刺激嗅觉神经，继而通过神经反射促进消化液分泌。这种香味对于食欲不振者具有一定开胃效果，但作用较为有限。
4、消化不良
艾饺外皮多采用糯米制作，黏性较大且不易被胃酸快速分解。过量食用容易加重胃部负担，出现胃胀、反酸等症状，特别是消化功能较弱的人群需谨慎食用。
5、过敏风险
部分人群对艾草中的挥发油、黄酮类物质存在过敏反应，食用后可能引发皮肤瘙痒、皮疹或呼吸道不适。首次尝试者建议少量试吃，观察24小时身体反应。
6、血糖波动
糯米属于高升糖指数食材，经过蒸煮加工后更易被消化吸收。糖尿病患者过量食用可能导致餐后血糖快速升高，不利病情控制，建议严格限制摄入量。
日常食用艾饺建议选择正规商家产品，注意控制单次摄入量不超过200克。特殊体质人群出现不适症状应及时停止食用，必要时需就医进行对症处理。
科普文章，仅供参考。如有不适，请及时线下就医。