茄子干是茄子的干制品，通常由新鲜茄子经切片后晾晒或烘干制成，具有便于储存、延长保质期等特点，常用于日常烹饪或作为加工零食的原料。
1、制作方法
茄子干的制作主要包括清洗、切片、晾晒等步骤。新鲜茄子去除蒂部后切成薄片或条状，传统工艺多采用自然晾晒脱水，现代工艺则常用烘干设备快速脱水，以保留茄子的色泽和营养成分。
2、主要用途
脱水后的茄子干可作为烹饪食材，泡发后用于炖菜、炒制或煮汤，口感柔韧且能吸收汤汁风味。部分加工食品会将其调味后制成即食零食，如香辣茄子干、五香茄子片等。
3、储存方式
茄子干需存放于阴凉干燥处，避免受潮或高温环境。未开封的密封包装通常可保存6~12个月，开封后建议尽快食用或使用密封罐保存，以防霉变。
日常食用茄子干时需注意选择无添加剂的产品，避免过量摄入盐分或糖分。若用于烹饪，建议提前浸泡软化，并根据菜品需求调整用量。
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