棕榈油是从油棕树果实中提取的植物油，常温下呈半固体状态。适量食用棕榈油通常不会对人体产生明显危害，但长期过量摄入可能增加健康风险。其影响需结合食用量、个体代谢能力等因素综合评估。
棕榈油主要来源于油棕果肉，含有约50%的饱和脂肪酸和40%的单不饱和脂肪酸。高饱和脂肪酸特性使其具有较好的热稳定性，适合用于煎炸食品加工，但过量摄入可能提升低密度脂蛋白胆固醇水平。棕榈油含生育酚、生育三烯酚等天然抗氧化成分，有助于减少自由基损伤，但精炼过程中部分活性物质可能流失。
日常膳食中需注意控制棕榈油摄入量，世界卫生组织建议饱和脂肪酸供能比不超过总能量的10%。建议减少高温反复煎炸食物的食用频率，优先选择橄榄油、菜籽油等不饱和脂肪酸含量较高的植物油进行烹调。对于预包装食品，可查看配料表中棕榈油的添加情况，保持膳食多样性。
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